НАЦИОНАЛЕН КОНКУРС
“НАЙ-ДОБЪР СОМЕЛИЕР НА БЪЛГАРИЯ 2011"

"VІ НАЦИОНАЛЕН КОНКУРС ЗА НАЙ-ДОБЪР СОМЕЛИЕР НА БЪЛГАРИЯ"

БАС проведе VІ национален конкурс СОМЕЛИЕР НА БЪЛГАРИЯ 2011 г. - ТРОФЕЙ ДОМЕЙН БОЙАР в СТЦ Интерпред, който за трети път бе организационен домакин на събитието.
Призовите места се разпределиха както следва:

първо място - Георги Михов - ресторант The Residence
второ място - Живка Тренчева - ресторант Pastoran
трето място:
    Ивайло Йотов - Cult gourmet Catering и
    Слави Райчев - Adis cook and book

По време на конкурса сомелиерите трябваше да разпознаят следните вина:

    Шардоне барик 2009, Домейн Бойар
    Ризлинг, Шлумберже, 2007 Алзас, Франция
    Совиньон блан, Алто Адидже, 2010, Италия
    Пино ноар, 2010, Домейн Бойар
    Каберне Фран 2008 Едоардо Миролио
    XR Мерло 2008 Домейн Бойар

Определено дегустацията затрудни повечето от тях, но като цяло имаха много добър професионален изказ и охарактеризираха добре всички вина за 6 минути.
В чаши от черно стъкло от серията Shott Swiеzel трябваше за 7 минути да разпоз- наят 7 високоалкохолни напитки: водка Absolut, Мускатова ракия Домейн Бойар; 12 го диш но малцово уиски Chivas regal; ирландско уиски Jamеson; Доминикански ром Barcelo; джин Beefeater и коняк Martell.
Следващата задача бе да декантират вино от серията Квантум на Домейн Бойар и да го сервират пред журито за 5 минути. Само победителят успя да постигне рекорд с 2,5 минути, подгласничката “закова” на 5 минути, Брой 5/2011 61 БЪЛГАРСКА АСОЦИАЦИЯ НА СОМЕЛИЕРИТЕ а останалите двама просрочиха времето, което по регламент означаваше, че не са се справили със задачата.

Сервирано бе Шампанско Moet Chandon за време от 5 минути.
В менюто за съчетаване на храни и напитки бяха предложени вина по съображение на сомелиерите от ВИ Едоардо Миролио - Совиньон блан, ВИ Катаржина - снежното десерт но вино, Пино гриджо Grand vin gourmet Palace - Италия, ВИ Тодороф - серия Санус, ВИ Боровица - Мерло, ВИ Брестовица - розе от Рубин, Мавруд, Мерло по Рубин и Мускат от Винпром Русе, Нимбус - Кастра Рубра, водите на Аква Пана и Сан Пелегрино. Ето и менюто с най-подходящите вина към него съобразно мнението на журито:
 

МЕНЮ
 

Салата от Кенийски омар със зелен фасул и авокадо, гарнирана с Иранска севруга хайвер
Sauvignon blanc, Ars Longa, Domaine Boyar, 2010

Филе от дива атлантическа сьомга на тиган, поднесена с ризото с краставици и сос с копър
Chardonnay, Limited Selection, Rousse, 2009

Печено агнешко филе със сечуански сос и кус-кус
Syrah, Castra Rubra, 2009

Тарт татен поднесен с ванилов сладолед
Ice wine, Dymyat, 2005, Katarzhina Estate

Плато асорти от узрели български сирена, поднесени с балсамова редукция и смокинов конфит
Merlot х Rubin, Lim. Sel, 2010, Rousse ; Merlot х Rubin-Erigon, Brestovitza, Merlot х Cabernet Sauvignon, 2008, Kometa, No man’s land.

По време на състезанието журито задаваше въпроси с повишена трудност на български и на чужд език с цел да провери и езиковата подготовка на състезателите. Един от тези въпроси, на който трябваше да се отговори за 1 минута бе: “Какво означава БЕРЛАНИЕРИ х РИПАРИЯ КОБЕР 5ББ?”
Правилният отговор бе “Подложка за винени и десертни сортове, селекция от дива американска лоза с устойчивост към пагубното заболяване по лозите ботритис цинерея”

Финалистите получиха атрактивни награди:
Победителят взе трофея на Домейн Бойар - статуетка - символ на престиж и носител на бъдещи обучения, които спонсорът ще финансира. Също така и луксозна дървена кутия със специални вина от серията Enoteque.
Останалите финалисти получиха специална селекция вина на Домейн Бойар в дървени кутии.
За всички имаше и кошница с вкусни сирена на “Жоси”, а по случай 10-годишния юбилей на Асоциацията специалистите от ресторанти Табиет изработиха празнична торта с логото на събитието.

Наградите бяха връчени от:
Евгени Харамлийски - Изпълнителен директор на Домейн Бойар
Пламен Моллов - Председател на НЛВК
Мария Йорданова - Председател на БАС

Comments